대구시가 경북대학교와 함께 9월부터 지역 내 음식점과 집단급식소를 대상으로 '나트륨 저감화 사업'을 펼친다고 밝혔다.
대구시는 이번 사업을 통해 나트륨 저감화 실천업소와 신규업소를 대상으로 △나트륨의 위해성 및 저감화 필요성 △염도 측정관리 방법 △현장에서 활용 가능한 저염조리 기술지원 등 나트륨 줄이기 교육과 컨설팅을 지원한다.
컨설팅 후에는 나트륨 전담관리원이 노출 및 비노출 방식으로 염도분석 등 지속적인 모니터링을 실시한다. 모니터링 결과에 따라 실천업소로 지정된 곳에는 '나트륨 줄이기 실천음식점', '삼삼급식소' 현판, 위생용품 등을 지원하고 대구음식 홈페이지 등에 홍보할 계획이다.
'나트륨 줄이기 실천음식점'은 1인 분량 나트륨이 1300㎎ 미만 메뉴 또는 30%이상 나트륨을 저감한 메뉴를 전체 메뉴의 20%이상 운영하는 음식점을 말한다.
'삼삼급식소'는 매일(주5일) 한끼(중식)를 성인 1회 기준으로 나트륨 함량이 1300㎎이하인 식단을 제공하는 급식소를 일컫는다.
대구시가 지난 2014년부터 '나트륨 저감화 사업'을 지속 추진한 결과 전국에서 가장 많은 123개소(실천음식점 103개소, 삼삼급식소 20개소)를 나트륨 줄이기 실천업소로 지정·운영하고 있으며, 올해는 23개소를 추가해 146개소로 확대할 계획이다.
지난해 지역사회건강조사에 따르면 대구의 저염선호율은 45%로 전국 광역자치단체 중 두 번째로 높았으며, 이는 시민의 건강을 위해 외식업소 나트륨 저감화 사업을 지속적으로 추진한 결과다.
김재동 시 시민건강국장은 "앞으로도 건강한 음식문화 정착을 위해 나트륨 줄이기 실천음식점과 삼삼급식소 지정을 지속 확대해 나갈 계획이며, 지정업소뿐만 아니라 시민들도 많은 관심을 가져 주길 바란다"고 거듭 당부했다. 황보문옥·윤기영 기자 |
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