|
농림축산식품부는 국산밀의 상품화 촉진 및 소비 활성화를 위해 (사)대한제과협회와 공동 주관으로 전국 단위의 ‘국산밀빵 기술세미나’를 연다고 24일 밝혔다.
‘국산밀빵 기술세미나’는 경기도 수원을 시작로 24일부터 오는 11월 28일(충남, 강릉)까지 (사)대한제과협회의 각 9개 지회에서 열릴 예정이다.
국산밀은 농약 살포가 적은 겨울 재배작물로서 알러지 유발원으로 알려진 ‘오메가-5 글리아딘’ 성분함량이 수입밀보다 약 20~30% 수준 낮은 반면 수입밀과는 다른 고소한 풍미가 있어 소비자들로부터 인기가 있다.
이러한 국산밀의 다양한 장점에도 불구하고 밀가루의 가공적성이 수입밀과 일부 차이가 있어 제과업체에서는 국산밀을 사용하는데 어려움이 있었다.
이에 ‘국산밀빵 기술세미나’를 열어 우수 국산밀빵 제조기술을 지닌 전문가들이 제과업체·기능장들을 대상으로 국산밀빵을 만드는 방법과 빵집 운영 노하우 등을 공유할 수 있는 기회를 마련했다.
특히 식빵류, 조리빵, 웰빙건강빵 등 현재 제과점에서 인기 있는 품목 위주로 시연해 활용성을 높일 계획이다.
?
농식품부 관계자는 “이번 국산밀빵 기술세미나를 통해 일반 빵집에서도 국산밀을 사용해 충분히 맛있고 안전한 빵을 만들 수 있다는 경험을 하게 되길 바란다”며 "전국 각지의 유명 국산밀 빵집을 소개하는 ‘국산밀 빵지순례 유튜브’도 곧 제작·배포 예정이니 이번 기회에 많은 분들이 국산밀의 고소하고 건강한 빵 맛을 찾아가는 시간을 가져 보시길 바란다“고 말했다.
황보문옥 기자 |
입력 : 2019년 10월 24일
