|
햄·소시지 등 육가공 식품을 숯불 등에 직화로 구워 먹을 경우, 최대 600배의 발암성 물질이자 환경호르몬 의심물질인 PAH(다환방향족탄화수소류)에 노출될 수 있다는 연구결과가 나왔다. 2일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 인제대 환경공학과 박흥재 교수팀이 햄·소시지·스팸·베이컨 등 육가공식품 13종의 조리법에 따른 PAH 함량을 분석한 결과 이같이 확인됐다. 가열 조리를 하지 않은 경우 육가공식품 13건 중 5건에서 PAH가 검출됐으며, 함량은 육가공식품 g당 0.6∼7.2ng(나노그램) 수준이었다. 반면 프라이팬을 이용해 불꽃이 직접 닿지 않도록 한 채 가열 조리한 육가공식품 5건 중 4건에서 PAH가 g당 검출한계 이하~22.1ng가 나와 가열하지 않은 식품에 비해 최고 3배까지 PAH가 더 많이 생겼다. 불꽃이 직접 닿는 숯불구이 방식으로 조리한 육가공식품은 검사한 5건 모두에서 PAH가 검출됐다. 검출량은 g당 12.7~367.8ng으로, 가열하지 않은 원제품에 비해 최대 613배 이상으로 늘어났다.고기나 육가공식품의 탄 부위를 먹으면 발암성 물질을 다량 섭취할 수 있다는 사실을 뒷받침하는 결과로 해석된다.박 교수팀은 논문에서 "PAH는 식품 섭취를 통해 대부분 인체에 유입되므로 원재료뿐만 아니라 식품의 조리 과정 중 생성되는 PAHs의 양을 줄이는 것이 중요하다"며 "육류·육가공식품의 조리 시 직화를 피하는 등 PAH의 발생을 줄이는 조리법을 선택해야 한다"고 말했다.뉴시스 |
|
|
사람들
경산 압량읍이 15일 관내 36개소 경로당을 방문해 수박을 전달했다.
|
경주 동천동행정복지센터가 지난 11일 폭염 예방 홍보활동 및 냉방용품 나눔 행사를 진행했
|
울진읍 지역사회보장협의체가 지난 11일 취약계층 대상으로 주거환경 개선사업을 시행했다.
|
울진 북면지역사회보장협의체가 지난 2일부터 관내 취약계층 19가구에 시원한 여름나기 물품
|
김천시 대신동 바르게살기협의회가 지난 11일, 39개 경로당에 수박을 전달하는 ‘수박 나
|
대학/교육
|
대구대, 대경메타버스산업협회와 ‘난임 메타버스 플랫폼’공동 개발 |
|
DGIST, 이산화탄소를 산업 원료로 바꾸는 선택형 촉매 기술 개발 |
|
예천교육지원청, 유·초·중·고 관리자 회의 개최 |
|
국립경국대, 말레이시아 글로벌 Pre-인턴십형 캡스톤디자인 프로그램 |
|
대구공업대 헤어디자인과, SNS마케팅 특강 통해 디지털 역량 강화 |
|
대구공업대, '근현대 헤어스타일 재현' 문화 체험 교육 |
|
한의약진흥원, 보건복지부 경영실적평가 5년 연속 ‘A등급’ |
|
대구보건대, 이주배경학생 진로직업체험 프로그램 6년 연속 운영 |
|
대구한의대 산학협력단, 산불피해 재해민 대상 여름철 생활안정 지원 추진 |
|
영남이공대, 싱가포르서 글로벌 캡스톤디자인 해외연수 프로그램 진행 |
칼럼
자난 12일 프랑스 파리에서 유네스코 세계유산위원회가 ‘(울산)반구천의 암각화'(
|
7월 5일 오후 포항 구룡포항에 있는 대게 식당에서 초등 동문 팔순 파티가 있었다
|
■정성이 담긴 한 접시
음식은 때때로 말보다 깊은 마음을 전하기도 한다. 특히
|
더위가 시작 되는 날 초복과 하지를 지나면서 여름 기운은 본격적으로 오르기 시작한
|
캐스팅 카우치(casting couch)는 연극이나 영화에서 배역을 얻기위해 육체
|
대학/교육
|
대구대, 대경메타버스산업협회와 ‘난임 메타버스 플랫폼’공동 개발 |
|
DGIST, 이산화탄소를 산업 원료로 바꾸는 선택형 촉매 기술 개발 |
|
예천교육지원청, 유·초·중·고 관리자 회의 개최 |
|
국립경국대, 말레이시아 글로벌 Pre-인턴십형 캡스톤디자인 프로그램 |
|
대구공업대 헤어디자인과, SNS마케팅 특강 통해 디지털 역량 강화 |
|
대구공업대, '근현대 헤어스타일 재현' 문화 체험 교육 |
|
한의약진흥원, 보건복지부 경영실적평가 5년 연속 ‘A등급’ |
|
대구보건대, 이주배경학생 진로직업체험 프로그램 6년 연속 운영 |
|
대구한의대 산학협력단, 산불피해 재해민 대상 여름철 생활안정 지원 추진 |
|
영남이공대, 싱가포르서 글로벌 캡스톤디자인 해외연수 프로그램 진행 |
|
입력 : 2017년 01월 02일
