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알루미늄 재질의 용기에는 식초와 토마토소스 등 산도가 강하거나 절임·젓갈류와 같이 염분이 많은 식품을 장기보관하면 안된다. 식품의약품안전처는 여름 휴가철을 맞아 캠핑 등 야외활동에서 많이 사용하는 알루미늄 식기의 올바른 사용방법을 18일 안내했다. 알루미늄은 식품용 금속제의 한 종류로 주로 냄비와 일회용 용기, 호일 등 조리용 기구·용기로 많이 사용된다. 부피가 작아 운반과 취급이 편리하고 깨질 우려가 없기 때문이다. 사용 후 재활용과 폐기처리도 쉬워 캠핑·소풍 등 야외활동 시 식품을 보관하는 데 사용되며, 특히 호일은 불판 위에 깔아 고기 등을 구울 때 애용된다. 다만 알루미늄 재질의 식기 등을 잘못 사용하면 금속 등에 노출될 우려가 있어 주의가 필요하다. 알루미늄 냄비를 새로 구입했다면 사용하기 전에 물을 넣고 끓여주는 것이 좋다. 이 과정을 거치면 내부 부식을 보호하기 위해 알루미늄 산화물로 피복하는 ‘산화피막’을 견고하게 해준다. 알루미늄 식기는 제조 공정에서 산성용액에 담가 전기를 흘려주는 공정을 거치게 되는데, 이 과정에서 산화피막이 생성된다. 산화피막이 벗겨지면 알루미늄이 용출할 우려가 있다. 알루미늄 식기를 활용해 음식을 조리 및 세척할 때에는 부드러운 재질의 기구를 사용해야 한다. 가령 금속 수세미 등으로 인해 흠집이 생기면, 알루미늄이 쉽게 용출하거나 음식물 찌꺼기가 이 공간에 끼어 미생물이 번식할 수 있다. 아울러 산이나 염이 많은 식품은 금속 성분 용출을 증가시킬 우려가 있어 장기보관을 피하는 것이 좋고, 재질 특성상 마이크로파를 투과하지 못하기 때문에 전자레인지 사용도 금해야 한다. 보다 자세한 내용은 식품 안전 정보 등을 안내하는 ‘식품안전나라’ 홈페이지에서 확인할 수 있다. 뉴스1 |
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입력 : 2017년 07월 18일
