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| 지역특화식품 개발 위한 과제교육이 진행되고 있다.<영주시 제공> |
영주시가 지역 농산물을 활용한 특화 식품 개발과 농식품 가공 역량 강화를 위해 ‘지역특화식품개발 활성화 과제교육’을 운영하고 있다.
교육은 영주우리음식연구회(회장 김토경) 주관으로, 1월~12월까지 월 1회씩 12회에 걸쳐 진행된다. 교육은 매회 오후 2시~5시까지, 영주 농업기술센터 농식품가공교육장에서 열린다.
교육 대상은 영주우리음식연구회원 40명으로, 지역 특산물을 활용한 디저트 레시피 개발과 실습 중심의 과제교육으로 운영된다. 교육 과정에는 과제 연구 평가회와 발표회도 포함돼, 참여자들이 직접 개발한 제품을 공유하고 완성도를 높일 수 있도록 구성됐다.
올해 과제교육은 지난 7일 ‘오색 과일 쌀강정(구슬강정)’ 교육을 시작으로 본격적인 운영에 들어갔다. 상반기에는 2월 금귤정과(통·반·슬라이스), 3월 모 약과, 4월 양갱 시리즈, 5월 주악과 인삼커피, 6월에는 찹쌀브라우니와 쌀스콘을 주제로 한 교육이 순차적으로 진행될 예정이다.
김토경 영주우리음식연구회 회장은 “과제교육은 지역 농산물을 활용한 레시피를 직접 연구하고 완성도를 높여가는 과정”이라며, “앞으로도 영주의 농산물과 식문화를 살린 특화 식품 개발에 힘쓰고, 지역 농식품 경쟁력 강화에 보탬이 될 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.
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2233호
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