대구공업대 호텔외식조리계열, ‘왕의 식탁, 궁중음식’프로그램

대구공업대(총장 이별나)호텔외식조리계열이 지난 5월 27일~6월 4일까지 RISE사업 일환으로 '왕의 식탁, 궁중음식' 프로그램을 운영했다. 프로그램은 학생이 한국 음식의 정수를 배우고 식문화적 감수성을 강화할 수 있도록 기획됐다.

프로그램에는 대구공업대 호텔외식조리계열뿐 아니라 골프레저과, 영남이공대 글로벌외식조리과 학생이 함께했다. 타 대학 학생 및 비전공자들이 한데 모여 상호 교류하며 한국 전통 식문화를 배우는 뜻깊은 융합 학습의 장이 됐다.

이론 수업에는 조선왕조 의궤 기록을 바탕으로 12첩 반상의 특징, 약식동원(藥食同源)의 의미 등 풍부한 역사적 배경을 학습했다. 이어 실습 수업에는 궁중 보양식인 '초교탕'과 고급 궁중 음식인 '신선로' 등을 조리하고 시식하며 전통 조리법을 체험하는 시간을 가졌다.

대구공업대 호텔외식조리계열은 이번 프로그램을 통해 학생의 식문화적 안목과 융합 역량을 크게 강화했다는 평가를 받았다.