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(사)한국외식업중앙회 문경시지부 장재봉지부장은 지난 5일 청주시 오송읍 식품의약품안전처 대강당에서 2016 "열린 청결주방 우수사례" 공모전 시상식에서 대상을 수상했다.이번 공모전은 식품의약품안전처가 "열린 청결주방에 대한 인식제고와 위생수준 향상"을 위해 동종 음식업계 등에 모범이 되고 실제적 수용· 적용이 가능한 사례를 발굴하기 위해 공모한 사업으로 장재봉 외식업지부장은 본인이 운영하고 있는 닭이봉 원조춘천닭갈비 (문경시 모전동 소재) 음식점 주방을 개방형 주방으로 개선해 고객이 조리과정 및 주방전체를 한눈에 볼 수 있도록 했으며, 특히, 여름철 음식 조리 시 발생되는 열이 객석(홀)으로 유입되지 않도록 조리대와 배식대를 정비하여 손님에게 쾌적한 식사 환경을 제공했고, 닥트 교체로 소음과 조리열을 줄이는 등 고객만족도 향상, 위생적인 주방 공간 운영, 영업장청결 등으로 전국 200여명의 응모자 가운데 당당히 식품의약품안전처장으로 부터 대상을 받았다. 앞으로도 장재봉지부장은 깨끗하고 위생적인 음식점 문화개선 및 조성으로 “시민과 관광객에게 쾌적하고 안전한 최상의 음식서비스를 제공하겠다.”고 말했다. 문경=오재영 기자 oh9065@naver.com |
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입력 : 2016년 09월 06일
